Zutaten:
250g Reis
4 Eier
75g Mehl
½ Bund Schnittlauch
200g Kochschinken
400g Quark
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Pr. Zucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Reis bissfest garen.
Schinken würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Davon die Hälfte bei Seite stellen.
Reis in einer Schüssel mit Schnittlauch, Kochschinken, Eiern und Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer uns Muskat würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer einen Esslöffel Masse in die Pfanne geben, flach drücken und gold gelb backen. Im Ofen warm halten.
Quark in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren, abschmecken und zu den Reispuffern servieren.

Zutaten:
Hackbällchen:
½ kg Hackfleisch
1 Schalotte
1 Ei
75g Mehl
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Paprika rosenscharf
Salz
Pfeffer
Sauce:
1 Schalotte
1 TL Cayennepfeffer
½ TL Paprika rosenscharf
3 Paprika
2 Knoblauchzehen
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Stangensellerie
1 Pk. Passierte Tomate
1 TL brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
150 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Für die Hackbällchen das Hackfleisch mit den Gewürzen, Mehl und Ei verkneten. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Unter kneten und mit den Händen kleine Bällchen formen und diese in einer Bratpfanne in etwas Fett anbraten.
Für die Sauce Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Bratsaft der Hackbällchen anbraten und mit braunem Zucker berieseln. Paprika waschen und würfeln. Lauchzwiebeln und Stangensellerie waschen und auf Ringe schneiden. Alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten und mit Gemüsefond ablöschen.
Passierte Tomate unterrühren und abschmecken. Die Hackbällchen in die Sauce legen und alles 15 Minuten offen bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Zutaten:
120g Butterkekse
85g Butter
450g Frischkäse
100g Zucker
4 EL Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
2 Eier
150g Creme fraiche
2 EL Kakao

Zubereiten:
Butter schmelzen und Kekse zerbröseln. Vermischen und in Silikonmuffinsförmchen geben und gut andrücken. Nun 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und Creme fraiche schnell miteinander verrühren.
Die Masse nun in die Silikonmuffinsförmchen geben. Dabei gut 150 ml Teig übrig lassen. Diesen mit dem Kakao vermischen und jeweils einen Esslöffel in die Mitte der weißen Käsekuchenmasse geben. Mit einem Zahnstocher Muster reinziehen. Nun im Backofen bei 150 Grad. 20 Minuten backen. Abgekühlt stürzen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Je nach Wunsch mit Fruchtsauce oder ähnlichen servieren.

Zutaten:
½ kg Mehl
½ Würfel Hefe
1 TL Salz
350 ml Mineralwasser
100g ger. Käse
100g Schinkenwürfel
50g Röstzwiebeln
Pfeffer
½ TL Zucker

Zubereitung:
Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen, mit Pfeffer würzen und wenn sie schön kross sind mit Zucker karamellisieren. Dann abkühlen lassen.
Die Hefe in eine Tasse bröckeln und das Salz zugeben. So lange verrühren, bis die Hefe flüssig geworden ist. Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe dazugeben. Mineralswasser dazugeben und alles durchkneten. Abgekühlte Schinkenwürfel, Käse und Röstzwiebeln dazu geben und so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig noch mal durchkneten, zu Brötchen formen und nochmals abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Im Backofen 10 Minuten backen, dann die Brötchen mit Wasser (zum Grillen passt auch hervorragend Bier) bestreichen und weitere 10 Minuten backen.

Alternativ kann man natürlich auch ein Brot formen oder zwei Baguettes.