Zutaten:
2 Eiweiß
1 Pr. Salz
1 TL Zitronensaft
100g Zucker
1 TL Kakaopulver
1 B. Sahne
50g Pfefferminzplättchen

Zubereitung:
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker und Kakao mischen und löffelweise zur Baisermasse geben. Sobald die Masse steif ist, in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 10 cm große Spiralen ziehen. Ränder mit Tupfen versehen wenn gewünscht ansonsten einfach flach lassen.
Bei 120 Grad eine Stunde backen, im Backofen noch mindestens 5 Stunden trocknen lassen.
Sahne steif schlagen und Pfefferminzplättchen dazugeben und alles gut durch mixen.
Die Pfefferminz-Sahne in die Baiserschalen/Teller geben und sofort servieren.

Zutaten:
8 Eier
100g Speck
50g Butter
50g Mehl
220 ml Gemüsebrühe oder Wasser
100 ml Sahne oder Milch
6 EL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker

Zubereitung:
Eier wie gewünscht kochen.
In einem Topf die Butter erhitzen und den gewürfelten Speck scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze einkochen lassen und Sahne hinzugeben. Nach und nach den Senf unterrühren und mit den vorgegebenen Gewürzen abschmecken.