Zutaten:
250g Reis
4 Eier
75g Mehl
½ Bund Schnittlauch
200g Kochschinken
400g Quark
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Pr. Zucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Reis bissfest garen.
Schinken würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Davon die Hälfte bei Seite stellen.
Reis in einer Schüssel mit Schnittlauch, Kochschinken, Eiern und Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer uns Muskat würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer einen Esslöffel Masse in die Pfanne geben, flach drücken und gold gelb backen. Im Ofen warm halten.
Quark in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren, abschmecken und zu den Reispuffern servieren.