Zutaten:
100g Speck
100g Salami
100g Fleischwurst
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
75ml Weißwein
100g Creme fraîche
5 saure Gurken
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Wurst, Speck und Paprika schälen und würfeln.
Knoblauch, Zwiebeln und Wurst in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer und Wacholder würzen.
Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzugeben, mit Wasser auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen.
Dann mit einer Zitronenscheibe und Creme fraîche garnieren und servieren

Zutaten:
150g Schinkenspeck
5 große Zwiebeln
2 große Äpfel (Pink Lady, Java)
2 TL Zucker
3 EL Mehl
600ml Gemüsebrühe
150ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Schinkenspeck auf Streifen oder Würfel schneiden und in einem Topf knusprig anbraten. Währenddessen die Zwiebeln schälen und auf Streifen schneiden und die Äpfel schälen und auf Würfel schneiden. Den Schinkenspeck aus dem Topf nehmen und etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln goldgelb andünsten. Mit Zucker überstreuen dass ein feiner Karamellgeschmack entsteht. Dann das Mehl darüber geben und die Äpfel hinzugeben und kurz mit andünsten und dann den Schinkenspeck wieder dazu geben und mit Apfelsaft ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Dann in einem Teefilter Lorbeerblätter und Majoran einhängen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den geriebenen Käse unterrühren und servieren

Zutaten:
1,5 kg Hokkaido
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Curry
0,5cm Ingwer
750ml Gemüsebrühe
Salz
1 TL Honig
½ TL Chiliflocken
Pfeffer
Muskat
1 Becher Sahne
Kürbiskerne
Creme fraîche

Zubereitung:
Hokkaido waschen, halbieren und die Kürbiskerne entfernen dann auf kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter anbraten.. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln und kurz mit anbraten. Dann Currypulver darüberstäuben und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann wenn der Kürbis weich ist. Dann mit dem Zauberstab pürieren und Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Honig und Muskat abschmecken.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und die Suppe mit Creme fraîche und Kürbiskernen servieren.

Zutaten:
1,5 kg Hokkaido
4 Orangen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Curry
0,5cm Ingwer
500ml Gemüsebrühe
Salz
1 TL Honig
Pfeffer
Muskat
1 Becher Sahne
Kürbiskerne
Creme fraîche

Zubereitung:
Hokkaido waschen, halbieren und die Kürbiskerne entfernen dann auf kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter anbraten. Möhren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln und kurz mit anbraten. Orangen auspressen und den Saft hinzufügen.
Dann Currypulver darüberstäuben und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann wenn der Kürbis weich ist. Dann mit dem Zauberstab pürieren und Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Muskat abschmecken.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und die Suppe mit Creme fraîche und Kürbiskernen servieren.

Zutaten:
1 Blumenkohl
500ml Gemüsebrühe
100g Mandelblättchen
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Blumenkohl von Strunk und Grün befreien und in Röschen teilen. In Gemüsebrühe gar kochen. In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen anrösten und 2 EL Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Dann zum Blumenkohl geben.
Sahne hinzufügen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.

Zutaten:
500g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL Zucker
½ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
1 ½ B. Sahne
100g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kohlrabi hinzufügen und Zucker drüberstreuen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen lassen. Dann pürieren und Sahne hinzufügen. Alles abschmecken und währenddessen Schinkenwürfel knusprig anbraten und auf die Suppe geben.

Zutaten:
1,5kg Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Orangen
5cm Ingwer
1,25 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3 TL Curry
1 B. Sahne
Muskat

Zubereitung:
Möhren schälen und auf ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und auf Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Orangen auspressen. Möhren und Ingwer in Butter anbraten und mit Curry bestäuben. Dann mit Orangensaft ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Salz und Pfeffer hinzufügen und leicht geöffnet ca. 35 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Zauberstab pürieren und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen.. Ggf. nochmals Salz und Pfeffer dazugeben und mit Muskat abschmecken.

Zutaten:
600g Kartoffeln
1 mittlere Stange Lauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150g Schinkenspeck
3 Stängel Majoran
3 Stängel Thymian
2 TL Senf
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Creme fraîche

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Schinkenspeck würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Schinkenspeck in einem Topf mit etwas Butter auslassen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Kartoffeln und den Lauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann mit Wasser auffüllen dass ca. 2/3 bedeckt sind. Thymian und Majoran mit in die Suppe geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann Die Kräuter wieder entfernen, Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken. Mit einem Klacks Creme fraîche und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zutaten:
600g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 Bund Suppengemüse
750 ml Wasser
Salz
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Zwiebel
400g Suppennudeln
3 Eier
3 EL Milch
Pfeffer
Salz
Muskat

Zubereitung:
1 Bund Suppengemüse putzen, schälen und grob würfeln. Das Gemüse in das Wasser geben und salzen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einen Teefilterbeutel geben und mit das Wasser hängen. Die Zwiebel pellen und ganz in das Wasser geben.
Die Brühe ca. 45 Minuten köcheln lassen und durchziehen lassen.
Währenddessen das andere Bund Suppengemüse putzen, schälen und sehr fein würfeln.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Ei vermengen und Semmelbrösel hinzufügen. Kleine Bällchen formen.
Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen und wieder auf den Herd stellen. Die feinen Gemüsewürfel und Hackbällchen in die Brühe geben und köcheln lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Eier mit der Milch auf einem Suppenteller verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung in die Mikrowelle geben und bei 250 Watt ca. 2 Minuten garen. Danach Eierstickwürfel schneiden. Sobald die Gemüsewürfel und die Hackbällchen gar sind die Nudeln und den Eierstich hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.

Zutaten:
4 große Zwiebeln
1 TL Zucker
2 EL Mehl
500ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und auf halbe Ringe schneiden. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Zucker darüber rieseln damit eine feine Karamellnote entsteht. Dann Mehl über die Zwiebeln geben und kurz anbraten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.