Zutaten:
300g Käse
1 Schalotte
100g Gewürzgurken
1 Apfel
150g Kochschinken
½ Dose Mandarinen
2 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
2 TL Senf
1EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
1 EL Gurkenwasser

Zubereitung:
Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer, Kräutern und Gurkenwasser eine Sauce herstellen. Dann den Käse, Schalotte, Gurken, Apfel und Schinken würfeln und untermengen. Zum Schluss die Mandarinen hinzugeben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten:
750g Kartoffeln (mehlig kochend)
4 Eigelbe
1 Ei
3 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel
Salz
Muskat
1 l Öl

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Dann durch eine Kartoffelpresse geben oder Stampfen. Mit Eigelben, Salz und Muskat vermengen dass ein formbarer Teig entsteht. Dann zu einer langen ca. 2 cm dicken Rolle formen und alle 4-5 cm die Kroketten abschneiden. Erst in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wälzen und dann in der Friteuse oder in einem Großen Topf mit heiß gemachtem Öl (170°C) goldbraun frittieren.

Zutaten:
500g Möhren
3 Äpfel
1 EL Öl
½ TL Salz
100ml Apfelsaft naturtrüb

Zubereitung:
Karotten und Äpfel schälen und raspeln. Öl, Salz und Apfelsaft hinzugeben und alles vermengen. Eine Stunde ziehen lassen und schon fertig.

Zutaten:
600g Schweinegulasch
3 Paprika
2 Zwiebeln
1 Zucchini
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Schaschlikspieße

Zubereitung:
Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Paprika edelsüß und Pfeffer würzen.
Paprika waschen und auf vierteln. Zwiebeln schälen und auf grobe Streifen schneiden.
Zucchini waschen und auf Scheiben schneiden.
Abwechselnd nun Fleisch, Paprika, Zucchini und Zwiebel auf die Spieße stecken und in einer heißen Pfanne anbraten. Nochmals würzen und dann 10 Minuten bei 170 °C im Ofen grillen.

Zutaten:
250g Mehl
50 ml Wasser
50 ml Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig so lange schlagen bis eine zähflüssige Masse entsteht. Mit einem Teigschaber eine dünne Schicht Teig auf ein Holzbrett streichen und über kochendem Salzwasser dünne Streifen abtrennen. Wenn die Spätzle gar sind steigen sie an die Wasseroberfläche und können heraus genommen werden dann mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Spätzle in Butter schwenken und mit Salz und Muskat abschmecken.

Zutaten:
1 Blumenkohl
500ml Gemüsebrühe
100g Mandelblättchen
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Blumenkohl von Strunk und Grün befreien und in Röschen teilen. In Gemüsebrühe gar kochen. In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen anrösten und 2 EL Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Dann zum Blumenkohl geben.
Sahne hinzufügen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.

Zutaten:
300 g Weizenmehl
4 Eier
50 g Semmelbrösel
150 g durchwachsener Speck
150 g Hackfleisch
1TL Senf
Salz
schwarzer
Pfeffer
Muskat
3 EL Butter

Füllung II
300 g Spinat
150g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
gesiebtes Mehl mit Salz, 2 Eiern und etwas Wasser zum festen Teig verarbeiten, zugedeckt 30 min ruhen lassen.
Speck auslassen und zusammen mit den übrigen Zutaten zu einer Farce verarbeiten.
Den Teig etwa 1 mm dünne ausrollen und Kreise ausstechen. Dann auf einen Kreis etwas Farce geben und einen anderen Teigkreis darauf setzen und die Ränder andrücken.
Dann etwa 2 Minuten in kochender Gemüsebrühe garen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Maultaschen kurz goldgelb anbraten. Dann servieren.

Für die Füllung II wird der Spinat mit dem Frischkäse, gepressten Knoblauch und Gewürzen zu einer homogenen Masse verarbeitet und wie die Farce auf die Teigkreise gesetzt.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
3 EL Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
½ EL Basilikum getr.
½ EL Oregano getr.
1 EL Zucker
1 Prise Zimt
½ EL Butter

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf in der Butter anschwitzen und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomatenstücke untermengen. Dann 15 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne und Gewürze hinzufügen und das ganze mit dem Zauberstab pürieren. Butter zugeben und nochmals abschmecken.

Zutaten:
Eier
Klassisch:
2 El Mayonnaise
½ TL Salz
1 EL Senf
Pfeffer
Petersilie

Variante I
3 EL Frischkäse Natur
50g Räucherlachs
Pfeffer
½ TL Knoblauch gran.
Dill

Variante II:
2 EL Mayonnaise
1 EL Creme fraîche
1 TL Curry
Salz
Pfeffer
50g Hähnchenbrustaufschnitt

Variante III
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 EL frische Basilikumstückchen
½ TL Senf
1 EL Kaviar

Zubereitung:
Pro Person 2 Eier. Diese werden hart gekocht und dann abgekühlt und dann gepellt.
Dann die Eier halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Mayonnaise und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Eierhälften geben. Mit Petersilie garnieren.

Für Variante I Eigelb Frischkäse, Pfeffer und Knoblauch und Dill vermischen und auf die Eierhälften spritzen. Dann den Räucherlachs in Streifen schneiden und auf die Creme legen.

Für Variante II Eigelb Mayonnaise, Creme fraîche, Salz, Pfeffer und Curry vermischen und in die Eierhälften spritzen. Dann mit Hähnchenbrustaufschnitt streifen belegen.

Für Variante IV Eigelb, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Senf und Basilikumhack vermischen und in die Eierhälften spritzen. Kaviar darauf verteilen.

Zutaten:
4 Bratwürste
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
200ml Gemüsebrühe
½ Chilischote
4 EL Tomatenmark
1 Flasche Salsa Sauce
1 Paprika rot
½ Dose Tomatenstücke
Salz
Pfeffer
½ TL Zimt
4 EL Currypulver
1 TL Ingwer gem.

Zubereitung:
Paprika waschen und würfeln. Chilischote würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. In einer Pfanne anbraten und Lorbeerblatt hinzugeben. Paprika und Chili hinzugeben. hinzufügen mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren und den Fond im Topf auffangen. Mit Tomatenmark, Salsasauce und Tomatenstücke vermengen und 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren damit die Sauce nicht anbrennt. Dann mit Gewürzen abschmecken und evtl. noch ein Stück Butter dazugeben wenn man mag.
Bratwürste braten und auf Stücke schneiden. Dann mit der Currysauce übergießen und servieren. Wer mag kann noch Currypulver darüberstäuben.

Zutaten:
400g Kartoffeln (Mehlig kochend)
2 Eigelb
5 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln garen und sobald sie gar sind abkühlen lassen und dann pellen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken und mit Ei, Mehl und Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann zu einem Teig vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Stücke teilen und Nudeln rollen. Dann in siedendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.

Wir essen sie mit Speck und Zwiebeln: einfach 150g Schinkenwürfel, 1 gehackte Knoblauchzehe und 2 gewürfelte Zwiebeln in einer Pfanne zusammen mit den Schupfnudeln anbraten und evtl. nochmals abschmecken.

Zutaten:
500g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL Zucker
½ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
1 ½ B. Sahne
100g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kohlrabi hinzufügen und Zucker drüberstreuen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen lassen. Dann pürieren und Sahne hinzufügen. Alles abschmecken und währenddessen Schinkenwürfel knusprig anbraten und auf die Suppe geben.