Zutaten:
750g Kartoffeln (mehlig kochend)
4 Eigelbe
1 Ei
3 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel
Salz
Muskat
1 l Öl

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Dann durch eine Kartoffelpresse geben oder Stampfen. Mit Eigelben, Salz und Muskat vermengen dass ein formbarer Teig entsteht. Dann zu einer langen ca. 2 cm dicken Rolle formen und alle 4-5 cm die Kroketten abschneiden. Erst in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wälzen und dann in der Friteuse oder in einem Großen Topf mit heiß gemachtem Öl (170°C) goldbraun frittieren.