Zutaten:
4 Pfefferkörner
1 Schalotte
75ml Weißwein
50g Butter
2 Lorbeerblatt
6 Eigelb
250g geschmolzene Butter
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Muskat
1 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
½ Topf gehackter Estragon und Kerbel

Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch würfeln und in etwas Butter mit Pfefferkörnern anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und einreduzieren lassen. Diese Mischung durch ein Sieb passieren und den Fond auffangen. In eine feuerfeste Schüssel geben und über ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben. Die Eigelb hinzugeben und aufschlagen bis eine feine Eisauce entsteht. Vom Wasserbad herunternehmen und dann die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise unterschlagen. Dann ruhig großzügiger werden mit der Butter und die ganze Butter unterschlagen. Dann mit Salz, Cayennepfeffer Zucker, Muskat und Worcestersauce abschmecken und die gehackten Kräuter hinzugeben dann sofort servieren

4 Pfefferkörner
1 Schalotte
75ml Weißwein
50g Butter
2 Lorbeerblatt
6 Eigelb
250g geschmolzene Butter
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Muskat
1 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce

Zubereitung:
Schalotte würfeln und in etwas Butter mit Pfefferkörnern anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und einreduzieren lassen. Diese Mischung durch ein Sieb passieren und den Fond auffangen. In eine feuerfeste Schüssel geben und über ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben. Die Eigelb hinzugeben und aufschlagen bis eine feine Eisauce entsteht. Vom Wasserbad herunternehmen und dann die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise unterschlagen. Dann ruhig großzügiger werden mit der Butter und die ganze Butter unterschlagen. Dann mit Salz, Cayennepfeffer Zucker, Muskat und Worcestersauce abschmecken und sofort servieren.

Zutaten:
4 Feta
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Chili gem.
Zitronensaft
8 EL Olivenöl
1 rote Paprika
4 Cocktailtomaten
4 Stiele Majoran, Rosmarin, Basilikum

Zubereitung:
4 große Stückchen Alufolie (20*20) auf die Arbeitsfläche legen und auf jedes Stück einen Feta legen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten waschen, schälen und würfeln und auf den Fetas verteilen. Dann auf jeden Feta zwei EL Olivenöl geben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft würfen. Kräuter dazugeben und die Ränder der Alufolie hochklappen und den Feta einpacken. Ein kleines Luftloch lassen. Dann ca. 20-30 Min. bei 18°C backen.
Dazu schmeckt Baguette
Kann man auch auf den Grill legen und auch natürlich abwandeln mit Oliven und Peperoni

Zutaten:
600g Kartoffeln
1 mittlere Stange Lauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150g Schinkenspeck
3 Stängel Majoran
3 Stängel Thymian
2 TL Senf
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Creme fraîche

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Schinkenspeck würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Schinkenspeck in einem Topf mit etwas Butter auslassen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Kartoffeln und den Lauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann mit Wasser auffüllen dass ca. 2/3 bedeckt sind. Thymian und Majoran mit in die Suppe geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann Die Kräuter wieder entfernen, Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken. Mit einem Klacks Creme fraîche und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.