Zutaten:
4 Eier
8 EL Mehl
1 EL Öl
3 EL Mineralwasser (damit der Teig pfluffig wird)
300 ml Milch
Eine Prise Salz
½ TL Pfeffer
2 EL Petersilie gehackt
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Bärlauch gehackt

300g Hähnchenbrust
1 TL Curry
Salz
Pfeffer
1 Zucchini
1 Paprika
½ Bund Lauchzwiebeln
2 Tomaten

1 B. Schmand
Salz
Pfeffer
2 EL Kräuterfrischkäse
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
½ TL Zitronensaft

Zubereitung:
Am Abend bevor die Kräuterpfannkuchen serviert werden sollen den Teig aus den angegebenen Zutaten herstellen und diesen kühl stellen. Hierbei können die Kräuter gehackt werden. Oder aber man püriert den Teig einmal durch.
Ebenfalls am Abend vorher Schmand und Frischkäse verrühren. Gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker unterrühren und über Nacht ziehen lassen.
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und auf mundgerechte Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Das Gemüse waschen, schälen und auf Juliennestreifen schneiden.
Hierbei Tomaten und Zucchini entkernenZu den Hähnchenstreifen geben und mit anschwitzen.
Zeitgleich aus dem Teig Pfannkuchen in heißem Fett abbacken. Dann die Pfannkuchen auf Teller legen, Schmandcreme darüber streichen und mit Hähnchen-Gemüse-Mischung belegen und servieren.

Zutaten:
100g Speck
100g Salami
100g Fleischwurst
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
75ml Weißwein
100g Creme fraîche
5 saure Gurken
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Wurst, Speck und Paprika schälen und würfeln.
Knoblauch, Zwiebeln und Wurst in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer und Wacholder würzen.
Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzugeben, mit Wasser auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen.
Dann mit einer Zitronenscheibe und Creme fraîche garnieren und servieren

Zutaten:
1 kg Hokkaidokürbis
Meersalz
Pfeffer
1 EL brauner Zucker
3 EL Butter
1 Chilischote
2cm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Orangen
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 EL Creme fraîche
1 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Prise Anis

Zubereitung:
Den Hokkaidokürbis waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und dann die Kürbishälften auf Spalten schneiden. In eine Auflaufform legen und mit Meersalz, Pfeffer und Zucker bestreuen.
Chili. Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln.
Die Orangen halbieren und auspressen und in einem Topf die Butter mit der geschnittenen Chilischote, Ingwer und Knoblauchzehen anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen Orangensaft und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann über den Kürbis geben und im Ofen bei 175°C 30-40 Minuten garen. Dann den Kürbis herausnehmen und im Ofen warmhalten. Den Fond durch ein Sieb in den Topf geben und aufkochen und mit Speisestärke abbinden (2 EL Speisestärke +3 El kaltes Wasser) dann mit Creme fraîche verfeinern und mit Zimt, Kardamom und Anis und ggf. mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Zutaten:
8 Scheiben Weißbrot
350 ml Milch
4 Eier
1 EL Zucker
1 PK. Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
4 EL Zucker
2 EL Zimt

Zubereitung:
4 EL Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen.
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz verquirlen. Weißbrote schräg halbieren und dann durch die Milchmischung ziehen und kurz vollsaugen lassen.
In einer heißen Pfanne in Butter goldgelb backen und vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Zutaten:
1,5kg Hähnchenschenkel
4 Möhren
250g Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Butter
50g Mehl
250g Erbsen
150g Champignons
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Lorbeerblatt
4 Wachholderbeeren

Zubereitung:
Hähnchen waschen, 2 Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch waschen und in grobe Würfel schneiden. 2 Möhren nur schälen und ganz in den Topf geben.
Hähnchen kalt ansetzen, leicht Salzen, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren hinzugeben und 30 Min. kochen dann das Gemüse dazugeben, weitere 30 Min. köcheln. Durch ein großes Sieb geben und Fond auffangen. Ganze Möhren auf Scheiben schneiden.
Dann Mehlschwitze herstellen mit der Hühnerbrühe auffüllen und aufkochen.
Champignons anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren. Hähnchenfleisch vom Knochen trennen und würfeln. Dann alle Zutaten zur Soße geben und nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
Basilikum getr.
8 Scheiben Tomate
8 Scheiben Mozzarella
Kräuterbutter

Zubereitung:
Hähnchenbrust waschen und trocknen. Salzen und Pfeffern und in der Pfanne in Kräuterbutter anbraten. Auf mittlerer Hitze langsam garen und am Ende Tomaten und Basilikum darauf geben und mit Mozzarella belegen. Dann Deckel auf die Pfanne und Käse schmelzen lassen.

Zutaten:
300g Mehl
1 Ei
3 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
100ml Wasser
1 TL Essig

1kg Äpfel
100g gem. Nüsse
150g Zucker
2 TL Zimt
200g Rosinen
1 EL Rum
1 EL Zitronensaft

15g Butter
Puderzucker

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und danach 10 Minuten den Teig mit den Händen kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen und in einer heiß ausgespülten Schüssel 45 Minuten ruhen lassen.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Der Teig muss schön dünn sein und danach legt m an ihn am besten auf ein Tuch.
Nüsse in etwas Butter anrösten und mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen. Dazu die geschälten und gewürfelten Äpfel geben und mit Rum und Zitronensaft abschmecken.
Die Mischung auf den Strudelteig geben und mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech rollen. Dann bei 200°C ca. 1 Stunde backen.
Danach mit flüssiger Butter bestreichen und Puderzucker drauf geben.

Zutaten:
4 Eier
8 EL Mehl
1 EL Öl
3 EL Mineralwasser (damit der Teig fluffig wird)
300 ml Milch
Eine Prise Salz
1 EL Zucker


200g Joghurt
1 B. Sahne
250ml Milch
1 PK. Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
1 PK. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronensaft
½ TL Zimt

500g Beeren nach Wunsch (frisch oder TK)
4 EL Puderzucker
Zitronensaft

Ggf. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Am Abend bevor die Kräuterpfannkuchen serviert werden sollen den Teig aus den angegebenen Zutaten herstellen und diesen kühl stellen.
Milch erhitzen und das Puddingpulver mit Zucker und 2 EL Milch vermengen und einrühren.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen und Joghurt unterheben.
Wenn der Pudding lauwarm ist unter die Sahne-Joghurt-Mischung rühren und mit Salz, Vanillezucker, Zitronensaft, Zucker und Zimt abschmecken.
Die Beeren in einem hohen Gefäß mit Puderzucker mischen und mit dem Zauberstab pürieren.
Den Teig in einer Pfanne in Fett abbacken und dann auf Teller verteilen und mit Fruchtmus bestreichen und dann Vanillecreme draufgeben und aufrollen. Nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zutaten:
150g Schinkenspeck
5 große Zwiebeln
2 große Äpfel (Pink Lady, Java)
2 TL Zucker
3 EL Mehl
600ml Gemüsebrühe
150ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Schinkenspeck auf Streifen oder Würfel schneiden und in einem Topf knusprig anbraten. Währenddessen die Zwiebeln schälen und auf Streifen schneiden und die Äpfel schälen und auf Würfel schneiden. Den Schinkenspeck aus dem Topf nehmen und etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln goldgelb andünsten. Mit Zucker überstreuen dass ein feiner Karamellgeschmack entsteht. Dann das Mehl darüber geben und die Äpfel hinzugeben und kurz mit andünsten und dann den Schinkenspeck wieder dazu geben und mit Apfelsaft ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Dann in einem Teefilter Lorbeerblätter und Majoran einhängen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den geriebenen Käse unterrühren und servieren

Zutaten:
500g Hackfleisch
12 Scheiben Kochschinken
200g ger. Käse
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
1 EL Senf
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 Schalotten
5 EL Semmelbrösel

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
3 EL Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
½ EL Basilikum getr.
½ EL Oregano getr.
1 EL Zucker
1 Prise Zimt
½ EL Butter

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf in der Butter anschwitzen und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomatenstücke untermengen. Dann 15 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne und Gewürze hinzufügen und das ganze mit dem Zauberstab pürieren. Butter zugeben und nochmals abschmecken.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann zum Hackfleisch geben und mit Semmelbröseln, Ei Senf und Gewürzen vermengen.
Dann Kochschinkenscheiben einzeln legen und Hackmasse darauf streichen und dann aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit der Tomatensauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.