Zutaten:
1 kg Hokkaidokürbis
Meersalz
Pfeffer
1 EL brauner Zucker
3 EL Butter
1 Chilischote
2cm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Orangen
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 EL Creme fraîche
1 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Prise Anis

Zubereitung:
Den Hokkaidokürbis waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und dann die Kürbishälften auf Spalten schneiden. In eine Auflaufform legen und mit Meersalz, Pfeffer und Zucker bestreuen.
Chili. Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln.
Die Orangen halbieren und auspressen und in einem Topf die Butter mit der geschnittenen Chilischote, Ingwer und Knoblauchzehen anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen Orangensaft und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann über den Kürbis geben und im Ofen bei 175°C 30-40 Minuten garen. Dann den Kürbis herausnehmen und im Ofen warmhalten. Den Fond durch ein Sieb in den Topf geben und aufkochen und mit Speisestärke abbinden (2 EL Speisestärke +3 El kaltes Wasser) dann mit Creme fraîche verfeinern und mit Zimt, Kardamom und Anis und ggf. mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.