Zutaten:
250g Mehl
1 Pk. Backpulver
250 ml Milch
60 ml Öl
20ml Olivenöl
1 Ei
150g Schinkenwürfel
2 Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
1/2 TL Zucker
3 EL Buko Toscana (Frischkäse)
1 EL Italienische Kräuter (TK)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
100 Parmesan ger.
Parmesan zum überbacken

Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Ei, ÖL und Milch einen Teig herstellen.
Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und kurz anschwitzen. mit dem Zucker leich karamelisieren lassen. Dann in den Teig geben. Frischkäse und Parmesan hinzugeben und kräftig durchrühren. Dann abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
In Muffinsförmchen füllen und mit Parmesan bestreuen. dann bei 200°C 15 Minuten backen.

Zutaten:
250ml Milch
2 B. Sahne
75g Milchreis
60g Zucker
1 Prise Salz
1 PK. Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche

Zubereitung:
Milch mit einem Becher Sahne und Salz aufkochen und den Milchreis hinzugeben. Zucker und Vanillezucker unterrühren und aufkochen. Dann 30 Minuten ziehen lassen und dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn der Milchreis erkaltet ist den zweiten Becher Sahne steif schlagen und unter den Milchreis heben. Die Pfirsiche mit dem Zauberstab pürieren und nach Belieben nun Milchreis und Pfirsichpüree in eine Auflaufform o.ä. geben und dann für mindestens 4 Stunden einfrieren. Eine halbe Stunde vor dem Servieren antauen lassen.

Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
½ TL Curry
½ TL Ingwer
2 EL Mehl
2 Eier
1 TL Sojasauce
Muskat
300g Cornflakes
100g Erdnüsse
Holzspieße

Zubereitung:
Cornflakes und Erdnüsse zerstoßen oder zerhacken.
Hähnchen waschen, trocken tupfen, auf kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Curry und Ingwer dazugeben und mit den Händchen durchmischen.
Dann in Mehl wälzen.
Eier, Sojasauce und Muskat verquirlen und die Hähnchenstücke durchziehen und sie dann in den gestoßenen Cornflakes und Erdnüssen wälzen und gut anklopfen. Dann beliebig auf Spieße stecken und in der heißen Pfanne braten.

Zutaten:
6 Eier
250ml Sauce Hollandaise
200g Schmelzkäse
100g Schinkenwürfel
1 rote Zwiebel
100g Champignons
100g Parmesan
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Muskat
Zitronensaft

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Dann die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Eigelbe hinausnehmen und in einer Schüssel geben und zerdrücken.
Dann kräftig mit den Gewürzen würzen.
Champignons putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in einer Pfanne, Schinken, Zwiebel und Pilze kräftig anbraten. Dann zu den Eigelb geben und vermengen.
In einem Topf den Schmelzkäse und die Hollandaise vermischen und langsam erhitzen dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Eiweißhälften mit der Innenseite nach oben nebeneinander in eine Auflaufform legen. Jetzt die Eigelbmasse in und auf die Eier füllen und die Käsesauce in die Zwischenräume und auf die Eierhälften geben. Mit dem geriebenen Käse gleichmäßig bestreuen und bei 180°C 15 Minuten in den Ofen, die letzten drei Minuten mit Grillfunktion.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Kroketten

Zutaten:
400g Mascarpone
100ml Eierlikör
1 PK. Vanillezucker
Amarettini
100ml Espresso
Zitronensaft
Kakaopulver

Zubereitung:
Mascarpone mit Eierlikör, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.
4 Gläser mit einer Schicht Amarettini füllen und Espresso darüber tröpfeln. Mascarponecreme darüber geben und wieder Amarettini darauf. Weiter schichten bin die Creme alle ist. Wichtig ist, dass die letzte Schicht Creme ist. Dann im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zutaten:
750g Hähnchenbrust
350g Reis
1 Paprika
2 Tomaten
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Safran oder Kurkuma
500ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Reis in Salzwasser bissfest kochen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und auf kleine Stücke schneiden. Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zucchini waschen, und auf mundgerechte Stücke schneiden. Dann in 3 EL Olivenöl andünsten. Dann bissfesten Reis und Gemüse vermischen und mit Gemüsebrühe auffüllen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der heißen Pfanne das Fleisch anbraten und salzen und pfeffern. Dann das Fleisch zur Reis-Gemüse-Mischung geben und mit Salz, Pfeffer und Safran/ Kurkuma abschmecken und servieren.

Zutaten:
1 Glas weiße Bohnen
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Essig
½ TL Zucker
3 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
1 EL Majoran
1 EL Thymian
2 EL Wasser
1 Feta

Zubereitung:
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und abspülen und in eine Schüssel geben.
Feta würfeln und untermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette herstellen dafür den Knoblauch pressen. Dann über die weißen Bohnen geben und eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Zutaten:
250g Mie Nudeln
250g Hähnchenbrust
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Glas Sojasprossen
½ Glas Bambussprossen
2 Knoblauchzehen
¼ Chilischote
3 Stangen Lauchzwiebel
200ml Gemüsebrühe
3 TL Sojasauce
4 Tomaten
0,5cm Ingwer
2EL Erdnussöl
75g Erdnüsse gesalzen
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zubereitung:
In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Nudeln bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Paprika, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Chilischote waschen, schälen und fein würfeln.
Die Hähnchenbrust auf Würfel oder Streifen schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten.
Gemüse hinzufügen und mit anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnüsse, Sojasprossen und Bambussprossen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Nudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Zutaten:
1 kg Schweinefilet
4 EL Senf
1 Pk. Bacon
Salz
Pfeffer
1 Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Pfefferkörner
150 ml Fond
100ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
100ml Sahne
1 EL Butter

Zubereitung:
Scheinefilet waschen, trockentupfen und von allen Seiten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern und mit Senf bestreichen. Dannmit Bacon umwickeln und zur Seite stellen.
Suppengemüse putzen und grob würfeln. Im Bratensaft des Filets anbraten und mit Tomatenmark vermengen. dann mit Wein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. mit Wasser aufgießen und Lorbeere, Wachholder, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
Dann in eine Auflaufform oder Bratentopf geben und das Schweinfilet hinauflegen. Bei 180°C 15 Minuten garen. Dann das Filet aus der Brühe nehmen und auf eine feuerfeste Platte geben. Zurück in den Ofen stellen und bei 150°C 10 Minuten grillen.
Die Brühe durch ein Sieb geben und den Fond auffangen. Diesen mit Sahne und Butter erhitzen und 10 Minuten einköcheln lassen.
Dann abschmecken nach Geschmack und servieren.

Zutaten:
4 Chicoree
1 PK. Kochschinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
100ml Gemüsebrühe
3 EL Creme legere
Salz
Pfeffer
Muskat
150g ger. Käse

Zubereitung:
Strunk von den Chicorees entfernen und dann den Chicoree auf Streifen schneiden und waschen. Kochschinken auf Streifen schneiden und in einer Auflaufform mit dem Chicoree mischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Messbecher mit Weißwein, Gemüsebrühe, Creme legere und den Gewürzen zu pürieren. Über den Chicoree gießen und mit Käse bestreuen. Dann bei 200°C im Ofen 20 Minuten backen.

Zutaten:
12 große Wirsingblätter
500g Kartoffeln
300g Rinderhack
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Senf
1 Ei
100g ger. Käse
4 EL Sahne
2 TL Thymian getr.
Salz
Pfeffer
Muskat
500 ml Gemüsebrühe
2 B Sahne
2 EL Speisestärke
4 EL ger. Käse

Zubereitung:
Salzwasser zum kochen bringen und die Wirsingblätter für 3 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken und auf einem Handtuch abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und reiben. Lauchzwiebel waschen und auf feine Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
Dann Kartoffeln, Rindfleisch, Lauchzwiebel, Knoblauch, Send, Sahne, ger. Käse und Gewürze mischen und verkneten.
Sollte ein Strunk im Wirsing sein entfernen ansonsten so lassen. Füllung auf den Wirsingblättern verteilen und einrollen. Evtl. mit einem Zahnstocher fixieren. Mit der Verschlussseite in eine Auflaufform geben und Sahne, und Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Speisestärke vermischen und über die Päckchen gießen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Dann Alufolie abnehmen und mit Käse bestreuen und nochmals bei diesmal 225 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Zutaten:
1kg Schweinefilet
6 EL Semmelbrösel
5 EL Kräuter gemischt (Petersilie, Rosmarin, Bärlauch, Estragon, Majoran)
½ TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
60g weiche Butter
2 EL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kräuter fein hacken und mit der Butter, Semmelbrösel und zerpresster Knoblauchzehe vermengen. Chiliflocken und etwas Salz hinzufügen und kühl stellen.
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne kräftig anbraten.
Danach im Backofen bei 150 °C ca. 12 Minuten garen. Danach wieder aus dem Ofen nehmen und mit Senf bestreichen. Dann die Kräutermischung auf das Filet streichen (kuppelförmig) und nochmals im Ofen 12 Minuten garen. Die letzten 3 Minuten nur Oberhitze oder Grill anstellen und die Kruste bräunen.

Wenn man das Schweinefilet in einer Auflaufform oder Aluschale geht kann man den Bratensaft für Sauce verwenden.
Für die Sauce den Bratenfond mit Gemüsebrühe und Rotwein (jeweils 100ml) und einem Becher Sahne aufgießen. Einköcheln lassen. Bratensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken