Zutaten:
80g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
35g brauner Zucker
1,5 EL Currypulver
500ml pass. Tomate
1 EL Paprika Edelsüß
1 TL Ingwer gem.
Salz
Pfeffer
1 Pr. Zimt
1 Schnapsglas Orangensaft
1 EL Essig

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und anschwitzen. sobald es braun wird mit Zucker besträuen und karamellisieren lassen: Currypulver, Paprika und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten mit 250ml Pass. Tomate ablöschen.
5 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
Mit der restlichen passierten Tomate auffüllen, Orangensaft, Essig und Gewürze hinzufügen.
Einköcheln lassen bis sie sämig ist

Zutaten:
¼l Milch (lauwarm)
1 Würfel Hefe
2 EL Zucker
¼kg Mehl
1 EL Öl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Pk. Schmelzkäse Kräuter
100g Butter (weich)
1 Pk. Zwiebelsuppe

Zubereitung:
Hefe und Zucker in Milch auflösen.
Mehl unter kneten und Ei, Gewürze, Öl und Schmelzkäse hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Dann erneut durch kneten und dünn ausrollen.
Butter mit Zwiebelsuppe vermischen und auf den Teig streichen, Diesen aufrollen und bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Zutaten:
150g Speck
75g Zwiebel
¼ l Bier (Pils)
¼ l Gemüsefond
Majoran
Kümmel
Salz
Pfeffer
4 EL Saure Sahne

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln
Speck würfeln und anbraten. Zwiebeln dazugeben und eine Minute mit braten. Mit Bier und Fond ablöschen. Majoran und Kümmel dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und saure Sahne unterrühren.

Zutaten:
750g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
½ TL Chiliflocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
75g Semmelbrösel
2 TL Senf

Sauce:
2 EL Mehl
100ml Gemüsefond
1 B. Sahne
1 TL geriebene Zitronenschale
3 EL Senf
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hackfleisch mit Eiern, Semmelbrösel, Senf, Zwiebeln und Knoblauch vermischen und Gewürze hinzugeben. Bällchen in beliebiger Größe Formen und in heißer Butter durchbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.
In das heiße Bratfett das Mehl hinzugeben und mit Fond ablöschen. Sahne, Senf und Zitrone hinzufügen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten:
400g Seelachs
1 Brötchen
2 Lauchzwiebeln
2 EL Petersilie geh.
1 EL Dill geh.
2 EL Schnittlauchröllchen
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Mehl

Zubereitung:
Fisch braten, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Brötchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerbröseln.
Lauchzwiebeln auf Röllchen schneiden.
Alles vermischen zu einer glatten Farce. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Die Masse zu Kroketten formen und in Mehl rollen.
In Öl ausbacken.

Zutaten:
50g Butter
¼ TL Salz
200g Mehl
4 Eier
150g ger. Gouda
Mandelblätter

Zubereitung:
250 ml Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Dann das Mehl hinzufügen und so lange rühren bis ein Teigkloß entstanden ist. Ein Ei unterrühren dann abkühlen lassen.
Einzeln die anderen drei Eier unterrühren und dann den Käse unterrühren.
Kleine Bälle formen und in Mandelblätter wälzen. Diese leicht andrücken. Dann frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.