Zutaten:
2 Pk. Flammkuchenteig
1 B. Creme fraiche
1 Zwiebel
1 TL Knoblauchflocken
Salz
Pfeffer
Muskat
100g Schinkenwürfel
50g ger. Käse
1 Eigelb

Zubereitung:
Den Flammkuchenteig entrollen und auf 8 Rechtecke schneiden.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Knoblauchflocken und Muskat vermischen.
Zwiebel schälen und hacken. Schinkenwürfel, Zwiebel und Käse unterrühren.
Auf die Rechtecke verteilen und aufrollen. Die Enden gut verschließen.
Auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zutaten:
¼ kg Spitzkohl
1 Zwiebel
8 Nürnberger Würstchen
¼ TL Kümmel
2 TL Senf
150g Schmand
100 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und auf feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Bratwurst auf Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Fett anbraten. Zwiebeln dazu geben und mit Kümmel würzen. Spitzkohl dazugeben und mit braten.
Mit Gemüsefond ablöschen und Senf und Schmand hinzufügen und alles unter rühren aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen und dann abschmecken. Dazu Püree servieren.

Zutaten:
4 große Kartoffeln
1 EL Butter
1 Ei
½ TL Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
Muskat
50g Schinkenwürfel
75g Zwiebel
50g ger. Gouda

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und gar kochen in Salzwasser. Abgießen, abdampfen und auskühlen lassen.
Der Länge nach den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Das Innere der Kartoffel in eine Schüssel geben. Ei trennen. Eigelb zur Kartoffelmasse geben und mit dem geriebenem Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Schinkenwürfel auslassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Dazugeben und mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann in die ausgehöhlten Kartoffeln geben. Kuppelförmig die Kartoffelmasse darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.