Zutaten:
4 große Kartoffeln
1 EL Butter
1 Ei
½ TL Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
Muskat
50g Schinkenwürfel
75g Zwiebel
50g ger. Gouda

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und gar kochen in Salzwasser. Abgießen, abdampfen und auskühlen lassen.
Der Länge nach den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Das Innere der Kartoffel in eine Schüssel geben. Ei trennen. Eigelb zur Kartoffelmasse geben und mit dem geriebenem Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Schinkenwürfel auslassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Dazugeben und mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann in die ausgehöhlten Kartoffeln geben. Kuppelförmig die Kartoffelmasse darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.