Zutaten:
1 kg Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Paprika edelsüß
2 EL Senf
2 Eier
150g Semmelbrösel
1 TL Chiliflocken
300g Blattspinat
50g ger. Käse
Muskat
100g Ricotta
1 Knoblauchzehe
2 Paprika rot

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, Eiern, Senf und Semmelbrösel vermischen und würzen.
Spinat in etwas Butter anbraten bis er zusammenfällt. Mit Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Paprika fein würfeln, Knoblauchzehe schälen und hacken. Zusammen anbraten und abkühlen lassen. Ricotta mit Paprika vermischen und abschmecken. Die Hackmasse dritteln.
In einer gefetteten Kastenkuchenform das erste Drittel der Masse geben und an den Rändern hoch drücken. Spinatmasse darauf geben. Nächstes Drittel darauf geben und wieder hoch drücken. Paprikamasse darauf heben und mit dem letzten Drittel gut abdecken. Im Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
3 Eier
100g Mehl
50g Speisestärke
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
250g Hackfleisch
4 EL Sahne
2 EL Petersilie geh.
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln und gar kochen. Stampfen und abkühlen lassen.
2 Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Kartoffelmasse einarbeiten.
Hackfleisch mit einem Ei und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie abschmecken.
Kartoffelteig auf etwas Mehl ausrollen, Hackmasse darauf streichen und aufrollen.
Auf 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Butter braten.

Zutaten:
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel (am besten Gemüsezwiebel)
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
1 TL Meersalz
1,5kg Hühnerklein oder ein Suppenhuhn
2 Zwiebeln
¼ kg Kartoffeln
¼ kg Möhren
1 B. Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Petersilie geh.

Zubereitung:
Das Suppengrün putzen, schälen und grob würfeln. Petersilie fein hacken
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
Wenn man ein ganzes Suppenhuhn hat dann ruhig kleiner schneiden oder auch ganz in einen Topf mit 1,5 l Wasser geben und das Gemüse hinzufügen. Lorbeerblatt, Pfeffer und Wacholderbeeren und Salz hinzufügen. Das ganze aufkochen lassen und danach mindestens eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen, Brühe auffangen.
Das Fleisch von den Knochen trennen und bei Seite stellen.
Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen, fein würfeln und in etwas Butter andünsten.
Komplett in die Brühe geben und pürieren. Mit Sahne aufkochen. Das klein geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und abschmecken. Mit gerösteten Brotwürfeln und Petersilie servieren.

Als Alternative Curry in die Suppe rühren oder anstatt Sahne Kokosmilch nehmen

Zutaten:
½ kg Rinderbraten
1l Rinderfond
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL Cayennepfeffer
½ TL Chiliflocken
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
400g Kartoffeln
250g Lauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Rindfleisch am Vortag auf dünne Streifen schneiden mit Öl, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika rosenscharf und Chiliflocken marinieren und über Nacht ziehen lassen.
Eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch Paprika und Lauch putzen und würfeln.
In einem großen Topf scharf anbraten. Gemüse hinzugeben und mit Fond ablöschen.
Mais abtropfen lassen und hinzufügen, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen abtropfen lassen und am Ende hinzufügen mit Salz und Pfeffer abschmecken.