Zutaten:
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel (am besten Gemüsezwiebel)
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
1 TL Meersalz
1,5kg Hühnerklein oder ein Suppenhuhn
2 Zwiebeln
¼ kg Kartoffeln
¼ kg Möhren
1 B. Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Petersilie geh.

Zubereitung:
Das Suppengrün putzen, schälen und grob würfeln. Petersilie fein hacken
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
Wenn man ein ganzes Suppenhuhn hat dann ruhig kleiner schneiden oder auch ganz in einen Topf mit 1,5 l Wasser geben und das Gemüse hinzufügen. Lorbeerblatt, Pfeffer und Wacholderbeeren und Salz hinzufügen. Das ganze aufkochen lassen und danach mindestens eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen, Brühe auffangen.
Das Fleisch von den Knochen trennen und bei Seite stellen.
Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen, fein würfeln und in etwas Butter andünsten.
Komplett in die Brühe geben und pürieren. Mit Sahne aufkochen. Das klein geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und abschmecken. Mit gerösteten Brotwürfeln und Petersilie servieren.

Als Alternative Curry in die Suppe rühren oder anstatt Sahne Kokosmilch nehmen