Zutaten:
2 Eiweiß
1 Pr. Salz
1 TL Zitronensaft
100g Zucker
1 TL Kakaopulver
1 B. Sahne
50g Pfefferminzplättchen

Zubereitung:
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker und Kakao mischen und löffelweise zur Baisermasse geben. Sobald die Masse steif ist, in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 10 cm große Spiralen ziehen. Ränder mit Tupfen versehen wenn gewünscht ansonsten einfach flach lassen.
Bei 120 Grad eine Stunde backen, im Backofen noch mindestens 5 Stunden trocknen lassen.
Sahne steif schlagen und Pfefferminzplättchen dazugeben und alles gut durch mixen.
Die Pfefferminz-Sahne in die Baiserschalen/Teller geben und sofort servieren.

Zutaten:
8 Eier
100g Speck
50g Butter
50g Mehl
220 ml Gemüsebrühe oder Wasser
100 ml Sahne oder Milch
6 EL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker

Zubereitung:
Eier wie gewünscht kochen.
In einem Topf die Butter erhitzen und den gewürfelten Speck scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze einkochen lassen und Sahne hinzugeben. Nach und nach den Senf unterrühren und mit den vorgegebenen Gewürzen abschmecken.

Zutaten:
4 Schnitzel
Salz
Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer

500g Kartoffln
150ml Öl
Salz
PFeffer
Paprika edelsüß

200g Zwiebeln
1 Ei
50 ml Milch
50 ml Bier
125g Mehl
1 TL Backpulver
Meersalz
Pfefferkörner

1 Pk. Bacon

4 EL Mayonnaise
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker

4 EL Creme fraiche
3 EL Salsasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen und auf Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Mayonnaise mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. In
4 kleien Schälchen füllen und bei Seite stellen.
Creme fraiche mit Salsasauce, Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls in 4 Schälchen füllen.

Kartoffeln schälen und auf Spalten schneiden. in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Parpika vermischen.
Bei 250 Grad im Backofen 25 Minuten backen oder in die Fritteuse geben.

In einer Pfanne den Bacon auslassen. Wenn er knusprig ist herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.

Zwiebeln schälen und auf Ringe schneiden.
Meesalz und Pfeffer zerstoßen.
Ei, Milch und Bier verquirlen. Mehl und Backpulver mischen. Die Zwiebelringe erst in Ei dann in Mehl tauchen und diesen Vorgang wiedeholen. gold gelb frittieren und abtropfen lassen. mit zerstoßenen Gewürzen bestreuen.

Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Dann alles zusammen auf einem Teller anrichten.