Zutaten:
¾ kg Kartoffeln
1 EL Butter
100ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Ei
2 EL Speisestärke
150g Schinkenwürfel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL Worcestersauce
200 ml Sahne
Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln schälen vierteln und in Salzwasser gar kochen.
Abgedämpft mit Milch und Butter stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wasser in einem Topf mit Siebeinsatz erhitzen. Ei und Stärke unter die Stampfkartoffeln mischen und mit zwei Esslöffeln Nockerln abstechen und in den Einsatz legen. Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und hacken.
Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mitbraten und Butter dazugeben. Sobald diese erhitzt ist, Mehl darüber streuen und mit Sahne ablöschen.
Worcestersauce hinzufügen und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Zutaten:
¼ kg Süßkartoffeln
2 Pk. Bacon
1 B. Sahne
1 EL Butter
1 EL Mehl
3 EL Kräuterfrischkäse
1 Pk. Schafskäse
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, auf Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Bacon auf Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen mit Sahne und Frischkäse ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Süßkartoffeln und Bacon in eine Auflaufform schichten und mit der Mehlschwitze übergießen. Mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen im bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Zutaten:
½ kg Kartoffeln
½ kg Kürbis
200g Schinkenwürfel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Rosmarin
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 B. Sahne
1 Pk. Frischkäse mit Kräuter
1 Pk. Feta
Salz
Pfeffer
Curry
Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und auf Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Gut abtropfen lassen.
Schinkenwürfel anbraten. Halbierte Knoblauchzehe dazu geben und Rosmarin. Kartoffeln und Kürbis Scheiben dazugeben.
Knoblauch und Rosmarin wieder entfernen.
In einem Topf eine Mehlschwitze herstellen, mit Sahne ablöschen und Frischkäse einrühren.
Abschmecken und die Kartoffelmischung in eine Auflaufform geben. Frischkäsesauce darüber geben und mit Feta bestreuen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken.

Zutaten:
100g Butter (weich)
100g Zucker braun
Salz
1 Ei
100g Mehl

200g Zucker
1TL Salz
50ml Wasser
40g Butter
60ml Sahne

1 Pk. Kuchenglasur Vollmilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Ei hineingeben und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten auf ein Backblech streichen und 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Den Zucker mit Wasser und Salz aufkochen lassen bis die Masse braun wird. Butter und Sahne einrühren und auf den Boden geben. Im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen. Das Karamell sollte noch leicht weich sein.
Kuchenglasur erwärmen und auf das Karamell streichen. Erneut 2 Stunden kühlen und dann auf Ecken schneiden