Zutaten:
1 kg Kartoffeln mehlig kochend
100g Schinkenwürfel
150ml Milch
2 EL Butter
100g ger. Parmesan
1 B. Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat 41
2 Eier
2 EL geh. Petersilie
2 EL Semmelbrösel
1 EL Butter

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln und gar kochen. Mit Milch und Butter stampfen.
Schinkenwürfel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und vermischen. In eine flache Auflaufform geben.
Saure Sahne mit Eiern und Petersilie verquirlen. Leicht abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Mit Semmelbröseln und Butterflöckchen versehen und gold gelb überbacken (200 Grad 25 Minuten)

Zutaten:
¼ kg Makkaroni
300g Erbsen
300g Bacon
200g Kabanossi
100g Butter
100g Mehl
½ l Gemüsefond
1 B. Sahneschmelzkäse
150g ger. Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
2 Eier

Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser al dente garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzugeben und danach alles gut abtropfen lassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsefond ablöschen und den Schmelzkäse und geriebenen Käse einrühren. Mit Salz, (sparsam) Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Kabanossi auf Scheiben schneiden und mit dem Erbsen und Makkaroni vermengen.
Eine Springform fetten und diese mit dem Bacon auslegen, dass die Hälfte einer Scheibe über den Formrand schaut.
Nun die Eier unter die Käsesauce rühren. Makkaroni in die Springform füllen und mit der Käsesauce begießen. Baconscheiben darüber klappen und bei 200°C 1 Stunde backen.

Zutaten:
Teig:
300g Mehl
3 TL Backpulver
125g Quark
100ml Milch
100ml Öl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Oregano

Füllung:
½ Bund Lauchzwiebeln
500g Hack
150ml Tomate al gusto
1 Pk. Feta
Salz
Pfeffer
Oregano
Zucker
Zimt
1 B. Sahne
150g Frischkäse mit Kräutern

Zubereitung;
Die Zutaten vermengen und zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Nicht zu lange mit dem Handmixer kneten da der Teig sonst klebt. Dann auf einer bemehlten Fläche nochmals kneten und ausrollen.
Lauchzwiebeln auf Ringe schneiden und waschen.
Hack anbraten und Lauchzwiebeln hinzufügen. Mit Tomate al gusto ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker und Zimt abschmecken.
Die Hacksauce auf dem Teig verteilen und die Hälfte des Fetas zerbröselt darüber geben. Aufrollen, auf Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine Springform legen.
Sahne und Frischkäse vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnecken geben. Den restlichen Feta zerbröseln und darüber streuen und bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken.