Zutaten:
4 große Kartoffeln
150g Blattspinat
2 EL Frischkäse natur
½ Knoblauchzehe
Pfeffer
Muskat
1 Schalotte
125g Schinkenwürfel
½ Mozzarella

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und halbieren. Mit einem Löffel das Innere herauskratzen und die Kartoffeln in Salzwasser 4 Minuten blanchieren.
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten. Knoblauch und Schalotte hinzugeben und den Blattspinat. Dann mit Frischkäse verrühren. Abschmecken und die Kartoffeln in eine Auflaufform legen. Die Spinatmasse in die Kartoffeln geben und mit geschnittenem Mozzarella belegen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.