Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
500g Quark
1 Becher Schmand
1 Bund Radieschen
½ Gurke
2 Stangen Lauchzwiebeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Zucker
Pfeffer
Zitronensaft
Je ¼ Bund Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 175C (Umluft) ca. 25 Minuten garen.
Quark und Schmand verrühren. Radieschen putzen und Gurke waschen und beides fein reiben oder würfeln. Lauchzwiebeln waschen und auf feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch hacken und ebenfalls untermengen. Alles unter die Quarkmasse heben und mit den Gewürzen stark abschmecken, denn immerhin hat die Kartoffel keine eigene Würze. Die gegarten Kartoffeln halbieren und auf Teller legen. Quark darüber geben und aus der Schale löffeln. (oder ggf. vorher pellen)