Samstag, 20. Oktober 2012

Tomate-Mozzarella-Muffins

Zutaten:
250g Mehl
2 ½ TL Backpulver
Salz
Pfeffer
Knobauchgewürz
Paprika edelsüß
Basilikum gerebelt
2 EL Tomatenmark
200g ger. Mozzarella
2 Ei
100g Cocktailtomaten
60ml neutrales Öl
250 ml Buttermilch

Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. In einer separaten Schüssel Buttemilch, Ei und Öl mischen und langsam und unter rühren zu den trockenen Zutaten geben. Tomatenmark dazugeben. Cocktailtomaten vierteln und unter den Teig geben. 150g Käse hinzufügen und alles in die Förmchen füllen. Den restlichen Käse darüber geben und bei 200°C ca. 18 Min. backen.

Tipp: Durch den Käse können in Muffins in den Papierförmchen festkleben, deswegen verwende ich Silikonförmchen.

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