Zutaten:
3 Schalotten
2 EL Butter
300g Reis
750ml Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
75g Butter
100g Parmesan ger.

Zubereitung:
Die Schalotten schälen und klein würfeln und in einen großen Topf mit 2 EL Butter und dem Reis bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Lorbeerblatt dazugeben und alles mit 250ml Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
Nach und nach des restlichen Fond hinzugeben.
Wichtig ist, dass das Risotto immer feucht ist und sich noch gut rühren lässt.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter in kleinen Stückchen unterheben.
Am Ende den Parmesan unterrühren.