Zutaten:
500g Pellkartoffeln
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
125g Schinkenwürfel
1 Limette
½ TL Knoblauch gran.
1 EL Zucker
Salz
1 Zwiebel

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und auf 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf legen. Mit 3 EL Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei 220°C 20 Minuten goldbraun backen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Zwiebeln hinzugeben und mit Knoblauchpulver würzen.
Limette auspressen und den Saft auffangen. Diesen mit Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und Olivenöl leicht unterschlagen. Dann Schinken- und Zwiebelwürfeln hinzugeben.
Kartoffelscheiben auf Tellern kreisförmig anrichten und das Dressing darüber verteilen. Nach Geschmack mit Salat servieren.