Zutaten:
8 Chicoree
2 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l Gemüsefond
1 B. Sahne
200g ger. Gouda
200g Kochschinken
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Pr. Zucker

Zubereitung:
Strunk vom Chicoree entfernen.Salzwasser mit Zucker und Zitrone und einem Teelöffel Butter aufkochen und 3 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen lassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Fond und Sahne ablöschen.
10 Minuten köcheln lassen. Schinken würfeln. 100G Käse in die Sauce geben und schmelzen lassen. Chicoree in eine Auflaufform legen, mit Schinken bestreuen und die Sauce darüber gießen. Mit dem Rest Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten:
4 Schnitzel nach Wahl
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
2 TL Sojasauce
2 TL Worcestersauce


Zubereitung:
Schnitzel auf Streifen schneiden.
Paprika waschen, entkernen und auf Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
In einer Pfanne das Fleisch scharf anbraten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit braten. Mit Soja- und Worcestersauce und den Gewürzen abschmecken.

Zutaten:
400g Reis
¾ l Milch
1 Vanilleschote
2 Pk. Vanillezucker
80g Zucker
Salz
150g Joghurt

350g Beeren gemischt
100ml Apfelsaft
2 EL Zucker
1 TL Zimt


Zubereitung:
Vanillemark mit Zucker und Milch aufkochen. Reis einstreuen und bei milder Hitze 25-30 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
Sobald alle Flüssigkeit verkocht ist Joghurt, Vanillezucker und Salz unterrühren.
Beeren mit Apfelsaft, Zucker und Zimt aufkochen und pürieren.

Zutaten:
500g Spargel weiß
500g Spargel grün
4 Lauchzwiebeln
150g Cocktailtomaten
200ml Sauce Hollandaise (gekauft oder selbst gemacht)
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
Zucker
6 EL Frühlingskräuter nach Wahl


Zubereitung:
Weißen Spargel schälen, grünen zu einem Drittel schälen und auf ca. 3cm große Stücke schneiden. Wasser in Topf erhitzen, Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen und den Spargel in das kochende Wasser geben. Bissfest kochen Spargel gut abtropfen lassen.
in der Zwischenzeit eine Hollandaise herstellen oder die fertige erwärmen,
abschmecken und Kräuter hacken und hinzufügen (Ich hatte Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpernelle, Bärlauch, Kerbel und Kresse)
Lauch auf Ringe schneiden und Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Spargel mit Lauch in etwas Butter anbraten. Cocktailtomaten hinzufügen und die Hollandaise dazugeben. Abschmecken und servieren.