Zutaten:
8 Chicoree
2 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l Gemüsefond
1 B. Sahne
200g ger. Gouda
200g Kochschinken
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Pr. Zucker

Zubereitung:
Strunk vom Chicoree entfernen.Salzwasser mit Zucker und Zitrone und einem Teelöffel Butter aufkochen und 3 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen lassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Fond und Sahne ablöschen.
10 Minuten köcheln lassen. Schinken würfeln. 100G Käse in die Sauce geben und schmelzen lassen. Chicoree in eine Auflaufform legen, mit Schinken bestreuen und die Sauce darüber gießen. Mit dem Rest Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.