Zutaten:
10g Hefe
½ TL Salz
50ml Wasser
500g Mehl
1 TL Honig
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke
¼ l kalte Milch
2 EL weiche Butter

Zubereitung:
Hefe, Salz und Wasser vermischen und bei Raumtemperatur 12 Stunden quellen lassen.
Dann in einer Schüssel Mehl, Honig, Zucker, Speisestärke und Milch vermischen.
Das Hefewasser dazugeben und die Butter unterkneten. Der Teig sollte mindestens 5 Minuten geknetet werden, je länger desto besser. Aber Achtung der Teig klebt ein wenig, das muss aber so sein. Dann den Teig mit etwas Mehl bestäuben und mit Plastikfolie! Luftdicht abdecken.
An einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenkuchenform einfetten und den Teig einmal durchkneten. Dann zu einem Brotlaib formen und in die Kuchenform geben. Abdecken mit Folie! Und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen. Dann die Kastenkuchenform in den Ofen stellen und die Temperatur auf 165 °C runter drehen. Dann 40 Minuten backen.
Sobald das Brot kalt ist, auf dünne Scheiben schneiden und Toasten

Zutaten:
500g Mehl
1 Würfel Hefe
250ml lauwarme Milch
3 EL Zucker
½ TL Salz
1 Ei
50g Butter
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 Prise Zucker bestreuen. Dann die Milch darüber geben und alles mit einer Gabel zu einem zähen Teig verrühren. Dann mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Butter zerlassen und mit Ei und Zucker und Salz verquirlen. Dann denTeig damit verkneten, so lange bis dieser nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach mehr Mehl unterkneten.
Dan wieder abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
Danach den Teig kneten und kleine Stücke abtrennen und Brötchen formen.
Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 15-20 Minuten backen.

Man kann auch Hörnchen aus dem Teig formen

Zutaten:
750g Kartoffeln
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosmarin
Paprika edelsüß

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und auf Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl und den Gewürzen vermengen und auf ein Backblech geben. Dann im Backofen bei 200°C gold-braun backen. (15-20 Min.)

Zutaten:
1 kg Hackfleisch
2 Eier
150g Semmelbrösel
1 TL Salz
2 EL Steakhousepfeffer
1 EL Senf
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 TL Paprika edelsüß
1 Pk. Bacon

Zubereitung:
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch Paprika, Eiern, Senf und Semmelbrösel vermischen und würzen.
5 Scheiben Bacon halbieren und ohne Fett in einer Pfanne auslassen. Sobald er knusprig ist, auf ein Haushaltspapier legen und abtropfen lassen.
Eine Kastenkuchenform einfetten und die Hälfte der Hackfleischmasse hineingeben. Den angebratenen Bacon darauf verteilen und die andere Hälfte der Masse oben drauf geben. Wieder 5 Scheiben Bacon halbieren und auf die Hackmasse legen. Dann im Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.