Zutaten:
10g Hefe
½ TL Salz
50ml Wasser
500g Mehl
1 TL Honig
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke
¼ l kalte Milch
2 EL weiche Butter

Zubereitung:
Hefe, Salz und Wasser vermischen und bei Raumtemperatur 12 Stunden quellen lassen.
Dann in einer Schüssel Mehl, Honig, Zucker, Speisestärke und Milch vermischen.
Das Hefewasser dazugeben und die Butter unterkneten. Der Teig sollte mindestens 5 Minuten geknetet werden, je länger desto besser. Aber Achtung der Teig klebt ein wenig, das muss aber so sein. Dann den Teig mit etwas Mehl bestäuben und mit Plastikfolie! Luftdicht abdecken.
An einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenkuchenform einfetten und den Teig einmal durchkneten. Dann zu einem Brotlaib formen und in die Kuchenform geben. Abdecken mit Folie! Und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen. Dann die Kastenkuchenform in den Ofen stellen und die Temperatur auf 165 °C runter drehen. Dann 40 Minuten backen.
Sobald das Brot kalt ist, auf dünne Scheiben schneiden und Toasten