Zutaten:
4 Schnitzel
3 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
200ml Sahne
150ml Gemüsefond
3 EL Senf
Zucker
Steakgewürz
Muskat

Zubereitung:
Schnitzel klopfen und mit Steakgewürz einreiben.
In etwas Butter anbraten und in eine Auflaufform legen.
Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Im Bratfett anbraten und mit Zucker karamellisieren. Mit Gemüsefond ablöschen.
Sahne hinzufügen und Senf einrühren. Sämig einköcheln und mit Muskat und Steakgewürz abschmecken. Über die Schnitzel geben und im Ofen warmhalten.

Zutaten:
500g Kartoffeln
500g Blumenkohl
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprika edelsüß
100g Mandelblätter
2 EL Tomatenmark
2 Eier
2 EL Mehl
2 EL Speisestärke
2 EL Schnittlauchröllchen
ger. Parmesan

Zubereitung:
Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln schneiden. Zusammen in Salzwasser garen.
Das Wasser abgießen und Blumenkohl und Kartoffeln stampfen. Mehl, Tomatenmark, Schnittlauch Mandelblätter und Eier zugeben und gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer Muskat und Paprikapulver würzen.
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen . Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen, 200 Grad. 15 - 20 Minuten backen, bis sie leicht braun werden.

Zutaten:
1 Pk. Blätterteig (frisch)
100g Seranoschinken
100g Parmaschinken
150g Prosciutto
1 Stange Lauch
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
5EL Parmesan
6 Eier
½ kg Ricotta
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten.
Blätterteig auslegen und den Rand hochziehen.
Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Lauch halbieren, schneiden und waschen. In etwas Fett anbraten sobald er leicht braun wird Schalotten und Knoblauchzehe hinzugeben. Und abkühlen lassen.
Schinken auf Streifen schneiden.
Eier, Parmesan und Ricotta verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun Schinken und Lauchmischung dazugeben und alles verrühren.
Auf den Blätterteig geben und bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Zutaten:
1kg Kartoffeln
1 Paprika rot
½ Bd. Lauchzwiebeln
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Zwiebel
200g saure Sahne
75g Mayonnaise
75g Joghurt
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Knoblauchflocken
1 Pk. Feta

Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen, pellen und auf Scheiben schneiden. Auskühlen lassen.
Paprika waschen, entkernen und auf feine Würfel schneiden.
Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und gut abspülen, in Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Lauchzwiebeln auf feine Ringe schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Saure Sahne, Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Gemüse und Kartoffeln unterheben und gewürfeltem Feta vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem servieren nochmals abschmecken.