Zutaten:
500g Hack
1,5 kg Weißkohl
3 Eier
1 Pk. Speck
2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Kümmel
Liebstöckel
½ Bd. Petersilie
100g Semmelbrösel
3 EL Tomatenmark
300ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Außenblätter vom Kohl entfernen, Strunk keilförmig ausschneiden.
Den ganzen Kohl in Salzwasser und Kümmel kochen.
Äußere Kohlblätter abnehmen, Kohl weitergaren.
Die nächsten Blätter abnehmen, dicke Blattrippen aus den Blättern schneiden.
Hackfleisch, Semmelmehl, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
Für die Soße: Speckstreifen scharf anbraten, Rest Weißkohl klein hacken und mit anbraten.
Tomatenmark zugeben, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Mit Brühe auffüllen und mit Speisestärke binden
2 Blätter übereinander legen, mit Hackfleisch füllen, zusammen wickeln und binden.
In heißem Fett ringsum anbraten.
Rouladen in einem Bräter nebeneinander legen, mit Soße auffüllen und ca. 40 Min. schmoren.

Zutaten:
1kg Kasselerlachs
3 EL Senf
2 EL Honig (cremig)
25g Butter sehr weich
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Butter mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kasselerlachs im Ofen bei 160 °C ca. 10 Minuten garen. Danach aus dem Ofen nehmen und mit der Buttermischung bestreichen. Nochmals im Ofen 10 Minuten garen.
Wieder mit der Glasur bestreichen. Nochmals 10 Minuten garen und wieder bestreichen.
Dann noch mal in den Ofen schieben und 3 Minuten nur Oberhitze oder Grill anstellen und die Oberfläche bräunen.

Zutaten:
2 Äpfel
2 EL Rosinen
60ml Kinderpunsch/Glühwein
3 EL geh. Nüsse
2 Eiweiß
1 Pr. Salz
1 Spritzer Zitronensaft
3 EL Puderzucker
1 Pk. Bourbon Vanillezucker
1 Mark Vanilleschote

Zubereitung:
Äpfel waschen und würfeln. Zusammen mit den Rosinen in Kinderpunsch oder Glühwein über Nacht marinieren.
Dann in eine Auflaufform geben und die gehackten Nüsse darüber geben. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Puderzucker und Bourbonvanillezucker einrieseln lassen.
Vanillemark unterrühren. Auf die Äpfel geben.
Im Backofen bei 160°C 30 Minuten backen.
Wer mag kann natürlich noch Schoko oder Marzipanwürfel untermengen.