Zutaten:
Teig
250g Mehl
½ TL Salz
130g kalte Butter
1 Ei
50ml Milch

Füllung
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
½ Bund Schnittlauchröllchen
200g Speck
3 Zwiebeln
1 Becher Sahne
3 EL Milch
3 Eier
150g ger. Käse

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und diesen eine Stunde kalt stellen. Danach auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und kreisförmig ausrollen. Dann in eine Tarteform geben und den Rand schön hoch drücken. Danach nochmals 30 Minuten kühl stellen.
Dann den Teig mit einer Gabel einstechen und Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Bei 200°C 15 Minuten backen.

Speck in Streifen schneiden und die Zwiebel schälen und würfeln. Beides zusammen kurz anbraten und auskühlen lassen.
Sahne, geriebenen Käse und Milch verquirlen; Schnittlauchröllchen und Speck-Zwiebel-Masse unterheben. Dann abschmecken und auf den Tarteboden geben. Dann bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Zutaten:
Teig
100g Mehl
¼ TL Salz
50g Butter
1 Eigelb

Topping
1 Eigelb
Pfeffer
Muskat
Paprika edelsüß
Kümmel
Rosmarin
Thymian
50g ger. Käse

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und diesen eine Stunde kalt stellen. Danach auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und kreisförmig ausrollen
mit einem Glas oder Ausstechförmchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Eigelb mit den Gewürzen verquirlen und die Teigkreise damit bestreichen. Käse darauf verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Sie passen sehr gut zu Bier oder Wein.