Zutaten:
4 Eier
4 EL Zucker
8 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Backpulver
350g Waldbeeren (TK)
250g Erdbeeren (TK)
1 Pk. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
150 ml Traubensaft
100ml Wasser
2 Pk. Tortenguss
250g Mascarpone
150g Ricotta
½ Pk. Sofortgelatine
1 B. Sahne
1 EL Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
2 EL Zucker
12 Himbeeren
Puderzucker
¼ Tafel Vollmilchschokolade
½ Sahne
Dekoration nach Wunsch

Zubereitung:
Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver unterrühren und den Teig in eine gefettete Springform geben.
Im Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Kalt werden lassen und auf eine Tortenplatte legen.
Sahne steif schlagen und Mascarpone, Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zucker untermengen und ggf. nachschmecken. Gelatine einrühren.
Die Beeren in einen Topf geben und zusammen mit dem Vanillezucker, Zitronensaft und dem Saft und Wasser aufkochen. Mit dem Zauberstab pürieren und aufkochen lassen. Tortenguss unterrühren.
Die Hälfte der Mascarponemasse auf dem Tortenboden (Tortenring nicht vergessen!) verteilen. Die Hälfte der Beerenmasse darauf geben. Dann die restliche Mascarponemasse darauf verteilen. Zum Schluss die Beerenmasse darauf geben und mit einer Gabel ein Mosaikmuster machen.
Dann im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Die Himbeeren waschen und auf ein Backpapier legen. Mit Puderzucker bestäuben. Schokolade schmelzen und die Himbeeren damit beträufeln. Dann nochmals mit Puderzucker bestäuben und trocknen. Sahne steif schlagen und Tupfen auf die Torte setzen. Himbeeren und Wunschdekor auf die Tupfen und Torte geben und servieren.