Zutaten:
1kg Schweinefilet
12 Scheiben Bacon
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
2 EL Senf
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Rosmarinzweige
2 EL Butter
1 Becher Sahne
100ml Rotwein
1 TL grüne Pfefferkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 EL Frischkäse natur
100 ml Gemüsebrühe



Zubereitung:
Das Schweinefilet in ca. 2,5cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils eine Seite mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. Dann den Bacon herumwickeln. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch schälen und halbieren. Zusammen mit dem Rosmarin in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann die Medaillons scharf anbraten. Von jeder Seite ca. 1,5 Minuten. Dann in eine flache Auflaufform legen und bei 100 °C im Ofen ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin aus der Pfanne nehmen und Rotwein und Gemüsebrühe in den Fond geben. Sahne und Pfefferkörner hinzufügen und einköcheln lassen. Die Medaillons aus dem Ofen nehmen und den ausgetretenen Saft in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Ggf. abbinden.