Zutaten:
800g Kartoffeln
130Salat Mayonnaise
50 Schinken, in Würfeln
2 TL Öl
1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe
1 Apfel, in Spalten
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise gem. Anis
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, vierten und mit der Hälfte der Mayonnaise vermengen.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech ausbreiten und ca. 30 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
Schinken würfeln, Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, entkernen, halbieren und auf Spalten schneiden.
Schinkenwürfel in heißem Öl anbraten, Lauchzwiebel und Apfelspalten zufügen und mit etwas Zimt, Salz, Pfeffer, Kardamom und Anis abschmecken.
Kartoffelspalten mit übriger Mayonnaise vermengen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Zutaten:
1kg Kartoffeln mehlig kochend
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Muskat
Pfeffer
1 Bund Petersilie
60g Röstzwiebeln
5 Eier
100g ger. Käse nach Wahl

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Zu den gestampften Kartoffeln geben.
Petersilie waschen, trocknen und zupfen. Petersilie und Röstzwiebeln unter das Kartoffelpüree geben.
Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben. 5 Mulden mit einem Löffel hineindrücken und die Eier hinein geben. Mit Käse bestreuen. Dann bei 200°C 20 Min. backen.

Zutaten:
250g Feldsalat
175g Hähnchenbrustfilet
Curry
3 Orangen
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
50 ml Öl
1 TL Sojasauce
Cashewkerne

Zubereitung:
Feldsalat putzen und waschen. Hähnchenbrustfilet, auf kleine Scheiben schneiden und mit Curry und Pfeffer würzen und anbraten. Zwei Orangen schälen und filetieren. Den Feldsalat auf Teller verteilen, Orangenfilets und Hähnchenbrustscheiben darüber verteilen.
Die Cashewkerne im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz kleiner machen und ebenfalls über den Salat geben.
Für das Dressing eine Orange auspressen. Den Saft mit Sojasauce, Öl und Senf verrühren.
Dann mit Salz, und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Tipp: Anstelle von Hähnchenbrust kann man auch Enten- oder Gänsebrust nehmen.