Zutaten:
150g Schinkenspeck
5 große Zwiebeln
2 große Äpfel (Pink Lady, Java)
2 TL Zucker
3 EL Mehl
600ml Gemüsebrühe
150ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Schinkenspeck auf Streifen oder Würfel schneiden und in einem Topf knusprig anbraten. Währenddessen die Zwiebeln schälen und auf Streifen schneiden und die Äpfel schälen und auf Würfel schneiden. Den Schinkenspeck aus dem Topf nehmen und etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln goldgelb andünsten. Mit Zucker überstreuen dass ein feiner Karamellgeschmack entsteht. Dann das Mehl darüber geben und die Äpfel hinzugeben und kurz mit andünsten und dann den Schinkenspeck wieder dazu geben und mit Apfelsaft ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Dann in einem Teefilter Lorbeerblätter und Majoran einhängen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den geriebenen Käse unterrühren und servieren