Zutaten:
500g Spargel
200ml Wasser
Salz
Pfeffer
Saft 1/2 Zitrone
Zucker
1 EL Butter
1 B. Sahne
4 EL Schinkenwürfel
4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden.
dann die Spargelstanden zur klein schneiden und zur Seite legen.
Das Wasser in einen Topf geben und die Spargelschalen und Endstücke hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Butter und Zitronensaft versehen und aufkochen. Dann 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und dann die Spargelstücke dazu geben und weich kochen. Dann mit dem Zauberstab pürieren und Sahne dazugeben und nochmals aufkochen.
Bei Bedarf abbinden.
Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Suppe abschmecken und auf Teller verteilen und mit Schinkenwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.