Zutaten:
4 Eier
40g Zucker
1 Prise Salz
1 PK. Vanillezucker
½ Fläschchen Rumaroma
½ Schale einer Zitrone
375ml Milch
125g Mehl
Butter
Puderzucker
75g Rosinen

Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker, Rumaroma und Zitronenabrieb schaumig rühren und das Mehl langsam einrieseln lassen. Milch hinzufügen und Rosinen und Eischnee unterheben und den Teig dann 45 Minuten quellen lassen.
Dann Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig abbacken. Am einfachsten geht dieses wenn man kleine Portionen backt und diese auseinander zupft. Warmhalten im Backofen bei 80 °C. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.