Zutaten
800g Kartoffeln mehlig kochend
200g Brokkoli
180g Möhren
50g Sellerie
200g Zucchini
2 Zwiebeln
3 Eier
Pfeffer
Salz
Muskat
100g kernige Haferflocken
evtl. Mehl
evtl. 30g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Zubereitung
Kartoffeln schälen und raspeln. Möhre, Brokkoli, Sellerie und Zucchini, putzen oder schälen und ebenfalls raspeln. Zwiebeln fein Würfeln.
In einer großen Schüssel das Gemüse vermengen. Eier und Haferflocken und ggf. Kerne untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und falls der Teig noch sehr klebrig sein sollte Mehl unterrühren, bis er nicht mehr klebt.
Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und goldgelb ausbacken.
Die Gemüsepuffer schmecken am besten mit frischem Kräuterquark oder Apfelmus