Zutaten:
1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
150ml Fleischfond
Salz
Pfeffer
2 EL Essig
1 TL Senf
50ml Öl
1 Lorbeerblatt
150g Speck
1 Pr. Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln mit dem Lorbeerblatt gar kochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Fond aufkochen mit den Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
Essig und Senf dazu geben und die Kartoffeln pellen und auf Scheiben schneiden. In die Marinade gebe, 50 ml Öl hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen.
Speck auf Streifen oder Würfel schneiden und knusprig auslassen. Das Bratfett aufheben!
Den Speck untermengen, das Bratfett hinzufügen und alles nochmals abschmecken.