Zutaten:
½ Weißkohl
5 Möhren
1 TL Mehl
60ml Olivenöl
1 TL Senf
2 TL Zucker
60ml Tafelessig
1 Eigelb
125ml Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Weißkohl auf feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln.
Beides in einer Schüssel vermischen.
Olivenöl in einem Topf mit dem Mehl erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Senf, Zucker und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Sahne und Ei verquirlen und in die heiße Masse geben. So lange köcheln bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Nun abkühlen lassen und dann zum Kohl geben und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.