Zutaten:
400g Kürbis
400g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 TL brauner Zucker
1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 TL Honig
100ml Gemüsefond
1B. Sahne ml Kokosmilch
2 TL Curry
25g Ingwer

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und auf Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch pellen und fein Würfeln.
Ingwer schälen und hacken.
Kürbis und Kartoffeln in einer Pfanne scharf anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Knoblauch und Schalotte kurz mit anbraten Ingwer dazu geben und mit Fond ablöschen. Kokosmilch und Curry hinzugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.