Zutaten:
3 Schalotten
2 EL Butter
300g Reis
750ml Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Muskat
100g Butter
100g Parmesan ger.
75g Erbsen
100g Möhren
100g Zucchini
1 Paprika

Zubereitung:
Möhren schälen und würfeln. Zucchini und Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
Zusammen mit den Erbsen in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und klein würfeln und in einen großen Topf mit 2 EL Butter und dem Reis bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Lorbeerblatt dazugeben und alles mit 250ml Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
Nach und nach den restlichen Fond hinzugeben.
Wichtig ist, dass das Risotto immer feucht ist und sich noch gut rühren lässt.
Das Risotto mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und die Butter in kleinen Stückchen unterheben.
Das Gemüse untermengen.
Am Ende den Parmesan unterrühren

Zutaten:
Teig:
4 Eier
1 Eigelb
75g Zucker
50ml heißes Wasser
1 Päck. Vanillezucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g gem. Haselnüsse

Creme:
100g Zucker
1 TL Butter
1 Becher Sahne
1 Pr. Salz
1 Päck. Dessertcreme Vanille
400g Sahne

Dekor nach Belieben

Zubereitung:
Eigelb und Eier in einer Rührschüssel so lange verquirlen bis die Masse hellgelb geworden ist. den Zucker und Vanillezucker einriesen lassen. Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben. Am Ende die Haselnüsse dazugeben und alles gut verquirlen
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 12 Minuten bei 180°C backen.
auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

In der Zwischenzeit 100g Zucker in einem Topf schmelzen und karamelliesieren lassen. dann Butter und Salz hinzugeben und mit 200g Sahne ablöschen. auf mittlerer Flamme unter rühren köcheln lassen bis eine dicke sämige Karamellmasse entstanden ist.
Dann abkühlen lassen.

Sobald das Karamell kalt ist kann man 400g Sahne in ein hohes Rührgefäß geben und die Dessercreme dazugeben und alles zu einer sämigen Masse rühren. Karamell unterrühren und dann den erkalteten Kuchenboden auf drei Streifen schneiden.

den ersten Boden auf eine Servierplatte legen, mit Creme bestreichen und dann den zweiten darauf. Wieder mit Creme bestreichen und dann den dritten Boden drauf legen.
mit dem Rest der Creme den Kuchen ummanteln. Nach Gusto verzieren und servieren

Zutaten:
1 Bund Kräutermischung für grüne Sauce (ersatzweise 2 Pk. 8 Kräutermischung TK)
250g Joghurt
50g Mayonnaise
250g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Eier
1 TL Zitronensaft
1 EL Senf

Zubereitung:
Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Kräuter waschen und die Stiele entfernen. In einem hohen Gefäß mit dem Joghurt mischen und pürieren. Mayonnaise und saure Sahne unterrühren.
Eier pellen und fein hacken und untermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Senf abschmecken.
Im Kühlschrank bis zum Verzehr ziehen lassen.
Traditionell isst man Pellkartoffeln und gekochte Eier dazu.