Zutaten:
350g gelbe oder grüne Erbsen
250g Speck
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
400g Kartoffeln
100g Lauch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL Senf

Zubereitung:
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. (mindestens 12 Stunden) Gut abgießen und in einen Topf mit 1 l Wasser geben. Speck, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln. In etwas Butter andünsten und nach einer Stunde zu den Erbsen geben. Lauch putzen und aufschneiden. In den Topf geben und Speck raus nehmen, würfeln und wieder hinzufügen. Senf unterrühren. Nochmal 30 Min. köcheln lassen und abschmecken.

Zutaten:
1kg Kartoffeln (mehlig kochend)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
200g Schafskäse
2 Eier
2 EL Speisestärke
2 EL Mehl
2 TL Thymian (getrocknet)

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen und mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat stampfen. Thymian hinzufügen.
Schafskäse würfeln.
Schalotten und Knoblauchzehe schälen, hacken und anbraten.
Kartoffelmasse mit Schalotten, Knoblauch, Eiern Mehl und Speisestärke zu einem glatten Teig verkneten.
Kleine Portionen abnehmen, und flach drücken. Schafskäsewürfel rein geben und fest verschließen.
In etwas Butter gold gelb braten.