Zutaten:
300g Mehl
½ Würfel Hefe
1 Prise Zucker
125ml lauwarme Milch
80g Butter
1 TL Salz
1,5 kg Zwiebeln
250g Speck
250ml saure Sahne
4 Eier
½ TL Salz
1 TL Pfeffer
½ TL Muskat
1 EL Kümmel

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe hinein bröckeln und mit Zucker bestreuen. Dann die Milch darüber geben und alles mit einer Gabel zu einem zähen Teig verrühren. Dann mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Butter zerlassen, Salz unterrühren und zum Teig geben. Dann den Teig damit verkneten, so lange bis dieser nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach mehr Mehl unter kneten.
Dann wieder abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Zwiebeln schälen und auf Streifen schneiden. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
Eier, saure Sahne und Gewürze verquirlen.
Den Teig ausrollen und auf das Backblech legen. Dann die Eimasse mit der Zwiebelmasse vermischen und auf die Teiplatte geben. Nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann bei 180°C 25 Minuten backen.