Zutaten:
Teig:
300g Mehl
3 TL Backpulver
125g Quark
100ml Milch
100ml Öl

Belag:
2 Becher Creme fraîche (1x Natur, 1x Kräuter)
2 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
Pfeffer
200g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Nicht zu lange mit dem Handmixer kneten da der Teig sonst klebt. Dann auf einer bemehlten Fläche nochmals kneten und auf einem Backblech ausrollen. Zwiebeln schälen und würfeln.
Creme fraîche mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer vermischen und auf dem Teig verteilen. Schinkenwürfel und Zwiebel ebenfalls verteilen. Dann bei 250°C ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:
Boden
225g Zucker
110g Mehl
110g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Pk. Vanillezucker
6 Eigelb
6 Eiweiß
6 EL Backkakao

6 EL Brombeergelee
500g Joghurt
2 Becher Sahne
150g Zucker
1 Pk. Sofortgelantine
1 PK. Backcreme Schokolade oder Schokopuddingpulver
50g Vollmilchschokolade
Zitronensaft
Frische Brombeeren


Zubereitung:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Eigelb und Vanillezucker, Kakaopulver vorsichtig unterheben und in eine gefettete Springform füllen. Den Boden dann bei 200°C ca. 25 Minuten backen und richtig auskühlen lassen. Am besten schon am Vortag backen. Den ausgekühlten Boden dann in der Mitte zwei Mal durchschneiden.
Sahne steif schlagen und Backcreme und Joghurt unterheben. Sofortgelantine unterrühren und Zucker und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und ggf. süßer oder saurer machen.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und 2 EL Brombeergelee darauf streichen.
Dann ein Drittel der Creme auf den Boden streichen und den nächsten Boden drauflegen und wieder Brombeergelee und Creme verteilen und dann den dritten Boden darauf setzen.
Brombeergelee darauf streichen und die Restliche Creme glattstreichen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen Brombeeren zur Hälfte in Schokolade tauchen und erstarren lassen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen und kurz vor dem Servieren Sahne schlagen und Tupfen auf die Torte setzen. Brombeeren auf den Tupfen verteilen und nach belieben Verzieren.