Zutaten:
Pfannkuchen
4 Eier
8 EL Mehl
1 EL Öl
3 EL Mineralwasser (damit der Teig pfluffig wird)
300 ml Milch
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
½ TL Pfeffer
1 TL Chilipulver

Füllung:
500g Hackfleisch gem. oder Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
1 Msp Ingwer
1 Flasche Salsasauce/ Chilisauce
2 EL Frischkäse m. Kräutern
Ggf. Chilipulver
2 EL Tomatenmark
Eine Prise Zucker
Eine Prise Zimt
150g ger. Käse

Zubereitung:
Am Abend vorher einen Pfannkuchenteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch scharf anbraten Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark und Frischkäse untermengen
Die abgetropften Kidneybohnen dazugeben und kurz mit anbraten dann die Salsasauce hinzugeben. Temperatur herunter drehen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken und dann die Masse auf den Pfannkuchen verteilen und aufrollen. In eine Auflaufform legen und sollte noch Masse übrig sein auf den Röllchen verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und bei 180 °C 15 Minuten überbacken.