Zutaten:
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Möhren
500g Pellkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Thymian
2 EL Rosmarin
5EL Olivenöl
200g Hokkaido(wenn man mag)

Zubereitung:
Zucchini halbieren und auf Scheiben schneiden. Paprikas waschen und dann auf gröbere Würfel schneiden. Möhren schälen und auf Scheiben schneiden. Pellkartoffeln ggf. pellen und auf Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Hokkaido ebenfalls würfeln. Auf ein Backblech Backpapier legen und das Gemüse darauf verteilen. Öl über das Gemüse geben und dann mit Kräutern und Gewürzen versehen. Bei Ober und Unterhitze und 200°C 15 Minuten backen.