Zutaten:
1,5 kg Hokkaido
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Curry
0,5cm Ingwer
750ml Gemüsebrühe
Salz
1 TL Honig
½ TL Chiliflocken
Pfeffer
Muskat
1 Becher Sahne
Kürbiskerne
Creme fraîche

Zubereitung:
Hokkaido waschen, halbieren und die Kürbiskerne entfernen dann auf kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter anbraten.. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln und kurz mit anbraten. Dann Currypulver darüberstäuben und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann wenn der Kürbis weich ist. Dann mit dem Zauberstab pürieren und Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Honig und Muskat abschmecken.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und die Suppe mit Creme fraîche und Kürbiskernen servieren.