Zutaten:
1 großen Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Mehl
125 ml Gemüsefond
75g Walnüsse
1 TL Zucker
½ B. Sahne

Zubereitung:
Den Strunk vom Mangold entfernen, auf Streifen schneiden und waschen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Walnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne den Mangold in etwas Butter anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und mit anschwitzen. Walnüsse in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten und mit Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen und dann zum Mangold geben.
Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen dann Sahne hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Kartoffelpüree servieren.