Zutaten:
500g Paprika rot
3 EL Butter
3 EL Mehl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
¾ l Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Muskat
½ TL Zucker
½ TL Chiliflocken
2 EL Tomatenmark
3 EL Frischkäse

4 Scheiben Toastbrot
4 EL Kräutermischung

1 Pk. Bacon
Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und würfeln.Mit Butter anbraten.
Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und mit hinzugeben. Kurz mitbraten dann Mehl und Tomatenmark hinzufügen und kräftig mit anschwitzen. Dann mit Gemüsefond ablöschen. Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken unterrühren und das ganze 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren und die Suppe durch ein Sieb passieren.
Frischkäse einrühren und nochmals aufkochen. Mit Muskat würzen und abschmecken.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und fein würfeln. In einer Pfanne ohne Fett rösten und wenn die Würfel gold gelb sind mit Kräutern und Pfeffer würzen.

Baconscheiben dritteln und ebenfalls ohne Fett knusprig ausbacken. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.
Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und Croutons und Bacon drüber streuen.