Zutaten:
4 Schnitzel (nach Wahl/natur)
4 Scheiben Cheddar
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
125g Schinkenwürfel
250g Lauch
1 B. Sahne
1 B. Creme fraiche Kräuter
1 B. Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
1 TL Paprika edelsüß
½ TL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Schnitzel schön flach klopfen und in eine Auflaufform legen, Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Lauch in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch pellen und hacken.
Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen. Lauch, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und an schwitzen.
Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Cheddar legen und die Schinkenwürfel Mischung darüber verteilen.
Sahne, Creme fraiche und Schmand verrühren und gut abschmecken. Über die Schnitzel gießen und bei 180 Grad ca. 45 Min. -1 Stunde backen.

Zutaten:
300g Reis
600ml Gemüsefond
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ kg Hackfleisch
1 Pk. Buttergemüse
Salz
Pfeffer
1 B. Sahne
1 B. Schmelzkäse Kräuter
1 B. Creme fraiche Kräuter
150g ger. Käse
1 B. Creme fraiche natur
50g Semmelbrösel

Zubereitung:
Reis in etwas Butter anbraten und mit Gemüsefond ablöschen. Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Hackfleisch anbraten und Zwiebeln und Knoblauchwürfel dazugeben. Buttergemüse dazugeben und mit Sahne, Schmelzkäse und Creme fraiche Kräuter vermengen.
Nun 10 Minuten köcheln lassen. Dann abschmecken.
Creme fraiche mit Semmelbrösel und geriebenem Käse vermischen.
Nun ein Drittel des Reis in die Auflaufform geben.
Die Hälfte der Hackmasse darauf geben, das nächste Drittel Reis, die andere Hälfte Hack und mit Reis bedecken.
Darauf die Käsemasse streichen und im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen.

Zutaten:
200g Hirse
400ml Gemüsefond
¼ kg Möhren
¼ kg Lauch
¼ kg Kohlrabi
3 Eier
½ kg Joghurt
100g ger. Gouda
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Pr. Zucker
Muskat

Zubereitung:
Hirse in Fond aufkochen und quellen lassen.
Gemüse putzen und auf Scheiben schneiden.
Gemüse nacheinander in etwas Butter andünsten.
Eier, Joghurt, Gouda und Tomatenmark verquirlen und abschmecken.
Gemüse in eine Auflaufform geben, Hirse darüber verteilen und die Joghurtmischung darüber gießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Zutaten:
½ kg Kartoffeln
300g Hackfleisch
125g Schinkenwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml pass. Tomate
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Pr. Zimt
Oregano
Basilikum
2 TL Paprika rosenscharf
1 Becher Creme fraiche natur
1 Becher fraiche Kräuter
250g ger. Käse

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und der Länge nach auf dünne Scheiben schneiden.
In Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken.
Hackfleisch und Schinkenwürfel scharf anbraten.
Zwiebel und Knoblauchzehe hinzugeben. Mit passierter Tomate ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. In einer Schüssel Creme fraiche und 150g Käse vermischen.
Nun die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen. Hacksauce darüber geben und 3 EL Creme fraiche Mischung. Immer weiter schichten bis die letzte Schicht Creme fraiche verbraucht ist. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Zutaten:
¼ kg Süßkartoffeln
2 Pk. Bacon
1 B. Sahne
1 EL Butter
1 EL Mehl
3 EL Kräuterfrischkäse
1 Pk. Schafskäse
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, auf Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Bacon auf Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen mit Sahne und Frischkäse ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Süßkartoffeln und Bacon in eine Auflaufform schichten und mit der Mehlschwitze übergießen. Mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen im bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Zutaten:
½ kg Kartoffeln
½ kg Kürbis
200g Schinkenwürfel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Rosmarin
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 B. Sahne
1 Pk. Frischkäse mit Kräuter
1 Pk. Feta
Salz
Pfeffer
Curry
Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und auf Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Gut abtropfen lassen.
Schinkenwürfel anbraten. Halbierte Knoblauchzehe dazu geben und Rosmarin. Kartoffeln und Kürbis Scheiben dazugeben.
Knoblauch und Rosmarin wieder entfernen.
In einem Topf eine Mehlschwitze herstellen, mit Sahne ablöschen und Frischkäse einrühren.
Abschmecken und die Kartoffelmischung in eine Auflaufform geben. Frischkäsesauce darüber geben und mit Feta bestreuen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken.

Zutaten:
¼ kg Makkaroni
300g Erbsen
300g Bacon
200g Kabanossi
100g Butter
100g Mehl
½ l Gemüsefond
1 B. Sahneschmelzkäse
150g ger. Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
2 Eier

Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser al dente garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzugeben und danach alles gut abtropfen lassen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsefond ablöschen und den Schmelzkäse und geriebenen Käse einrühren. Mit Salz, (sparsam) Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Kabanossi auf Scheiben schneiden und mit dem Erbsen und Makkaroni vermengen.
Eine Springform fetten und diese mit dem Bacon auslegen, dass die Hälfte einer Scheibe über den Formrand schaut.
Nun die Eier unter die Käsesauce rühren. Makkaroni in die Springform füllen und mit der Käsesauce begießen. Baconscheiben darüber klappen und bei 200°C 1 Stunde backen.

Zutaten:
Lasagneplatten
500g Rinderhack
2 Dosen Kidneybohnen
1 Chilischote
1 Flasche Salsasauce
1 Dose Mais
150ml Rinderfond
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 Stücke Zartbitterschokolade
Zucker
Zimt
2 EL Mehl
2 EL Butter
150ml Rinderfond
200ml Sahne
1 Pk. Feta

Zubereitung:
Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.
Knoblauchzehen, Zwiebel und Chilischote hacken.
Hackfleisch anbraten, Zwiebel.Chili und Knoblauchzehen hinzufügen mit Rinderfond ablöschen.
Salsasauce, Mais und Schokolade hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken. Kidneybohnen hinzufügen.
Butter in einem Topf zerlassen und Mehl einrühren. Mit Rinderfond und Sahne ablöschen und abschmecken.
Lasagneplatten in eine Auflaufform legen, Hacksauce darüber geben und von der Mehlschwitze. Immer so weiter machen bis alles aufgebraucht ist und mit Mehlschwitze abschließen. Zerbröselten Feta darüber geben und bei 200 Grad 35 Minuten backen

Zutaten:
250g Brot
4 Eier
500ml Sahne
150g ger. Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
150g Schinken

Zubereitung:
das Brot würfeln und in einer Pfanne mit etwas Fett anrösten.
Schinken würfeln
Brot und Schinken in eine Auflaufform legen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelbe, Sahne, Käse und Gewürze verquirlen. Eischnee unterheben.
Die Eiersahne über das Brot gießen und alles bei 200 Grad gold gelb überbacken.

Zutaten:
½ kg Kartoffeln
30g Butter
100 ml Milch
¼ kg Lauch
Salz
Pfeffer
Muskat
300g Schinken
150g ger. Käse nach Wahl
1 EL Mehl
¼ l Milch

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
Backofen auch 220 Grad vorheizen.
Lauch auf Ringe schneiden, waschen und in etwas Butter andünsten. Auf kleiner Flamme so lange dünsten bis er weich ist.
Schinken würfeln und ebenfalls in etwas Butter braten. Mit Mehl bestäuben und mit ¼ l Milch ablöschen. Lauch dazu geben, 100g Käse hinzufügen und alles auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Anschließen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat stampfen. Milch 50g Käse und Butter unterrühren und abschmecken.
Die Käse-Lauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Püree darüber geben und alles 5 Minuten im Backofen bräunen.